En 1760, Jacques Kanon, lieutenant des frégates du roi, achète le domaine Saint-Martin à la famille Biès qui commence un temps la rénovation du vignoble. Jacques Kanon poursuit cet effort, il construit aussi les chais et fait bâtir cette demeure. En 1770, il revend la propriété à un négociant de Libourne, Raymond Fontémoing, qui fait la promotion du cru en France et en Europe du Nord. Sa descendante s'en dessaisit au profit du comte de Bonneval et, en 1857, le domaine est baptisé château Canon. Au début du XXe siècle, Gabriel Supau s’en rend acquéreur pour en faire don à sa fille, Madame André Fournier. Le château Canon est toujours administré par un membre de cette famille. Premier cru classé B, le château Canon est repris en 1996 par les frères Wertheimer, propriétaires du groupe Chanel. Avec le rachat de la propriété, d'importants travaux ont lieu. Les intérieurs sont refaits mais la disposition est conservée. La spécificité du domaine est que l'ensemble du vignoble est clôturé par un muret comportant plusieurs portails et qu'il comprend des maisons de bordiers. Il est à noter la présence d'une cave voûtée sous la demeure ainsi que d'anciennes carrières sous cette cave. Le château produit également un second vin, le Clos Canon.

Éléments protégés MH : en totalité, le domaine les du Château Canon comprenant les façades et toitures du corps de logis, les façades et les toitures des chais et des communs (à l'exclusion des parties modernes) et les maisons de bordiers, ainsi que les murets de clôture et les carrières, à l'exclusion des terrains intérieurs plantés de vignes : inscription par arrêté du 1er décembre 2015. (1)

château Canon, route Du Milieu, 33330 Saint-Emilion, tel. 05 57 55 23 45, propriété vinicole.

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(1)    source :  https://www.pop.culture.gouv.fr/notice/merimee/

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