Un oppidum gallo-romain aurait existé à l'emplacement de l'église actuelle. Au Xe siècle des Bénédictins de Sorde s'installèrent et une paroisse s'organisa alors. La commune a été une étape très fréquentée par les pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle. L'hostellerie se trouvait à Sorey. De petites industries d'extraction de bitume, des tuileries et briqueteries ont existé au XIXe siècle. Le cadastre récent montre que des lotissements se développent au sud et au sud-est du bourg. Au Moyen Age, la seigneurie de Sorey était probablement dans les mains de la famille de Bessabat par ailleurs seigneurs de Montauzer dans la même commune. Elle est encore liée à cette même seigneurie en 1784. Le bâtiment existe sur le cadastre du début du XIXe siècle. Édifice probablement construit au XVIIe siècle pour le corps de logis élevé avec croisée pendante de lucarne. Et probablement, extension à la fin du XVIIIe siècle ou au début du XIXe siècle pour le corps de logis en appentis. Édifice de plan rectangulaire, ensemble en moellon enduit, un corps de bâtiment à un étage carré et un étage en surcroît éclairé par une croisée pendante de lucarne, toit à longs pans et croupes. Et un corps de logis de deux travées, toit en appentis.

château de Sorey 40390 Saint-Martin-de-Hinx, propriété privée, ne se visite pas.

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(1)        source :  https://www.pop.culture.gouv.fr/notice/merimee/

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