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L'histoire du magnifique château de Saint Salvy,
dit aussi de "Montmoure" » (Mont des Maures ?), est étroitement liée à celle
de la famille Bourdoncle de Saint Salvy. Remontant au XIIIe siècle d’après
Dom Vaissette, cette famille est originaire d’Ambres, prés de Lavaur. Un
Bourdoncle aurait d’ailleurs été tué à la bataille de Lunel sous les ordres
de Simon de Montfort. À la Renaissance, les Bourdoncle étaient hommes de
loi: ils furent tout d’abord "Maîtres des requêtes du royaume de Navarre en
terre basse d’Albigeois", le triangle Tarn-Agout dépendant de la Navarre et
non du comté de Toulouse. Les Bourdoncle furent dans un deuxième temps juges
à la chambre mi partie de castres, dès avant l'Édit de Nantes, puis juges
royaux. D’ailleurs, cette dernière fonction permit d’enrichir les archives
de la famille de correspondances avec Ventadour et Montmorency, mais aussi
d’Aguesseau ou Basville. Jusqu’à la Révolution de 1789, les Bourdoncle
siégèrent à Castres dans les rangs de la noblesse. Possédant de vastes
domaines autour de Fiac dès le XVe siècle, les Bourdoncle devinrent sous
Henri IV seigneurs de Saint-Salvy, terre située sur l’ancienne route
d’Ambres à Lautrec, à la suite du mariage de Jean de Bourdoncle avec
Catherine de Gorse, en 1597. Les bourdoncle résidaient la majeure partie de
l’année à Castres, Saint-Salvy étant leur seigneurie de terres et le centre
d’un important domaine agricole. Ce sont donc ces deux caractéristiques qui
forgèrent la physionomie aimable de Saint-Salvy comme celle de la plupart
des domaines d’Ancien Régime de la campagne tarnaise.
Demeure rurale avant tout, le château était également lié à la vie agricole
du domaine, ce qui explique la simplicité de bon aloi des demeures qui comme
Saint-Salvy nous sont parvenues. Le château apparaît comme un élégante
construction en hauteur flanquée de deux tours carrées. Assez petit, il ne
comporte que deux pièces par niveau, auxquelles viennent s'ajouter deux
petites pièces d’accès. Le château est séparé des communs qui l’entourent au
nord et à l’est et forment avec lui un ensemble fonctionnel et harmonieux.
L’un d’eux est flanqué d’un beau pigeonnier carré. L'autre, très sobre et
percée de petites ouvertures, abrite d'anciennes écuries ainsi qu’un très
belle salle voûtée. On y accède par un bel arc en anse de panier. La
chapelle fut reconstruite au début du XVIIIe siècle et domine le château. La
date de 1718 gravée sur la voûte du porche indique certainement la date de
remaniement de l'édifice. L'église est construite sur un site
traditionnellement voué au culte: on parle même d’une divinité celtique en
cet endroit. Son clocher mur et ses porches furent restaurés dans les années
soixante par le père de l’actuel propriétaire. Le château fut bien
évidemment remanié au cours des temps mais, c’est au XIXe siècle que furent
réalisés les derniers travaux, lorsque les Bourdoncle quittèrent Castres
pour résider sur leurs terres. C’est alors que le logis fut surélevé d’un
étage et que la toiture fut modifiée et remplacée par un comble "à la
béarnaise" qui donne à une tour un air imité du château de Pau. C’est à la
même époque que furent réalisées les belles corniches en calcaire rose. En
fait, les différentes campagnes d’agrandissement ou de restauration de cet
ensemble dont l’essentiel existait déjà au XVIe siècle n’est pas toujours
aisément lisible, tant la qualité des matériaux et leur emploi se marient
parfaitement aux parties les plus anciennes, sans altérer la grâce de cette
belle gentilhommière. (1)
château de Saint Salvy 81500 Fiac, restauré, il a la chance de
demeurer depuis l'alliance de 1597 dans la famille qui porte son nom,
celle-ci s'emploie avec beaucoup de soin à préserver ce joli pan d'histoire,
propriété privée, ne se visite pas.
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