Au cours du Haut-Moyen-âge et à l'époque féodale s'établirent à Gilhoc sur Ormèze, comme dans tout le Vivarais, les grands domaines seigneuriaux. Très tôt Gilhoc fut dominé par la famille des Fay. Solignac fut le chef-lieu de la baronnie de ce nom jusqu'au XVIIe siècle. Le château de Dol est un bon exemple de château rural construit aux XIIIe et XIVe siècles, intelligemment adapté pour le confort au XIXe siècle. Dol faisait partie du domaine de Solignac. Aujourd'hui le château de Dol possède toujours ses hautes tours circulaires, des meurtrières et de belles fenêtres à meneaux.

château de Dol 07270 Gilhoc-sur-Ormèze, propriété privée, ne se visite pas.

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