Les premières mentions sûres ne sont pas antérieures à 1095, date d'une bulle d'Urbain II où figure un seigneur de Peyrusse parmi les "défenseurs" de l'abbaye de Figeac qui semble bien avoir possédé à Peyrusse un prieuré et le château, qu'elle donne en fief à Guy de Montfort en 1214. Le castrum lui-même n'apparaît dans les textes qu'en 1214, puis en 1226 et en 1228-1229 avec le Traité de Paris qui prévoit la destruction les fortifications de trente villes et châteaux : celles de Peyrusse ne sont sans doute pas détruites puisque le roi tient une garnison dans le castrum, dont le seigneur reste cependant le comte de Toulouse. Raymond VII crée le consulat et fait de Peyrusse le siège d’un baylie (consuls et bayle comtal sont mentionnés pour la première fois en 1243), qui est affermée pour 960 livres tournois en 1257. En 1341, Peyrusse est le siège de l’une des seize baylies du Rouergue et son unique paroisse compte 700 feux, quand Conques en compte 730, Villefranche 780, Najac 800…
Le château du Bousquet a été construit au XVIe siècle, nous ne possédons pas d'historique sur cette demeure située sur la commune de Peyrusse le Roc, magnifique cité médiévale qui date du XIIe siècle. Cette ancienne place forte des Ducs d’Aquitaine et des Comtes de Toulouse a joué un rôle politique et militaire au moyen âge. On y dénombre plusieurs monuments : Notre Dame de Laval, l’hôpital "des Anglais", la chapelle Notre-Dame de la Pitié, le pont du Parayre, le beffroi, la porte de la Barbacane, le marché couvert et la croix de Saint Georges...

château du Bousquet 12220 Peyrusse-le-Roc, propriété privée, ne se visite pas.

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