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Vareillettes, château construit dans le XVe siècle. Il
est formé d'une grosse tour carrée. Il était flanqué jadis de quatre
tourelles en cul de lampe; il n'en reste plus qu'une seule aujourd'hui. On
entre dans le château par un perron qui communique avec la tour. Au-dessus
de la porte d'entrée et de la fenêtre du deuxième étage existe un
mâchicoulis dégradé, établi sur le côté de la tour seulement. Après sa
tentative infructueuse sur Saint-Flour, le capitaine Merle vint se venger
sur le château de Vareillettes. Il s'en empara le 15 août 1578 et le pilla.
La justice de Vareillettes était le droit coutumier avec appel à Riom.
Vareillettes était un fief dont le titulaire le plus anciennement connu est
Noble Hérail de Polhier qui vivait en 1484. Son frère, Armand, fonda la
chapelle de la Trinité dans l'église de Saint-Georges; elle a toujours
appartenu aux seigneurs de Vareillettes. Le dernier abbé de Saint-Alyre, à
Clermont était un Polhier. François de Murat devint seigneur de Vareillettes
en 1591, par son mariage avec Catherine de Polhier dont le père n'avait eu
que des filles. César de Murat vendit en 1746 cette seigneurie à Noble de
Lastic de Sieujeac, comte de Parentignat. Elle devint ensuite la propriété
de M. Podevigne de Granval, de M. Rérole et enfin de M. Debrugier de
Rochebrune, vicaire général du diocèse de Saint-Flour, qui, sa famille étant
éteinte, la donnée au séminaire. Vareillettes appartenait au XIXe siècle à
M. de Labro, qui a fait avec le séminaire l'échange de ce château contre
celui de Bégus.
Aujourd'hui le château se présente comme un bâtiment rectangulaire de deux
niveaux au-dessus des sous-sols. Deux tours carrées s'encastrent dans les
façades sud est et nord ouest. L'une contient les habitations, l'autre étant
celle de l'entrée principale, contient un escalier à vis. Au troisième
niveau de la façade nord-ouest se trouvent trois consoles de mâchicoulis
pouvant correspondre au vestige défensif de la porte principal. Au flanc
nord-est, s'accole un bâtiment d'un rez-de-chaussée à l'extrémité duquel un
second édifice formant aile en retour, comprend le logement du gardien et
une chapelle de 1843. Le jardin médiéval, parure du château, est décliné en
six carrés bordés de buis. Facettes diversifiées du jardin des simples,
plantes médicinales et aromatiques...
Éléments protégés MH : les façades et les toitures du corps de logis
principal : inscription par arrêté du 26 mars 1982.
château de Varillettes 15100 Saint-Georges, hôtel de charme, 12 chambres,
restaurant : la Table de Saint Flour et salles pour réceptions et
séminaires.
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