Le château de Castel Novel, possède une tour du XIIIe siècle, un corps de logis du XIVe siècle, des tourelles et une galerie du XVIe siècle, la façade de la demeure fut remaniée au XVIIIe siècle. L’ordonnance générale du château de Castel Novel, avec ses tours pointues et sa façade en pierre rouge de Collonges, date du début du XIVe siècle. C’est vers la fin des années 1500 que la famille d’Aubusson de la Feuillade en devient propriétaire pour plus de trois siècles. Alexandre Lambert vicomte d’Aubusson de la Feuillade, vend terres et château au Baron Jacques Léon de Jouvenel en 1844, l’un des derniers possesseurs de la demeure fut Henri de Jouvenel, journaliste et homme politique. Il épousa l’écrivain Colette, qui devint alors Baronne et châtelaine. Castel Novel sera souvent la toile de fond de ses romans.

château de Castel Novel 19240 Varetz. Tél. 05 55 85 00 01, la propriété fût acquise en 1956 par Raymond et Yvette Parveaux, qui la transformèrent en hôtel-restaurant. C’est aujourd’hui leur fille, Sophie Parveaux Soulie, qui, forte d’une solide formation, reçoit les hôtes de passage comme des amis. "Le luxe simplement" reste le credo du Lieu.

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