Au Moyen-âge le centre des activités de la région se situait autour de la colline de Vergy où se dressait une puissante forteresse, bastion des sires de Vergy. Ce fort abritait en ses murs la congrégation des Chanoines du Chapitre Collégial de Saint-Denis qui s’occupaient entre autres d’un vignoble. En 1609 Henri IV fit raser la colline de Vergy. Les bâtiments des chanoines furent vendus à Antoine de Latour. Il les transforma en château de style XVIIe. En 1864, Pierre Mongeard, vigneron et arrière-grand-père maternel du propriétaire actuel, acheta le château. La propriété repose aujourd’hui sur le cellier des chanoines, vouté d’arêtes avec des piliers carrés aux proportions élégantes. En sous-sol, deux caves voutées plein cintre parallèles sont reliées par deux passages. Elles ont aujourd’hui retrouvé leur fonction d’origine. Sur ces éléments du XIIe siècle, la demeure aux multiples pièces. Les étages sont desservis par un escalier de pierre dans le goût du XVIIIe siècle. Le tout est enchâssé dans un écrin de verdure aux essences séculaires qui est prolongé d’une vigne.
Château de plan rectangulaire comprenant un rez-de-chaussée et trois étages dont un de comble. Toit à croupes couvert de tuiles plates et percés de lucarnes à deux versants. Bâtiment comprenant cinq travées et édifié en maçonnerie enduite. Baies rectangulaires. Garde-corps en fer forgé aux fenêtres du premier étage. Communs comprenant plusieurs bâtiments rectangulaires alignés. Toits à longs-pans couverts de tuiles plates et de tuiles mécaniques. Bâtiments édifiés en moellons de pierre apparents. Un chapelle est située au sud, au sein du dernier bâtiment.:

château de Villars Fontaine, 1 rue de Vergy, 21700 Villars-Fontaine, tél. 03 80 62 31 94, propriété viticole.

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