Le château fut bâti aux alentours de 1770 par Denis Aubin de Jaurias, mousquetaire de la garde du roi. Il remplaça sans doute un manoir du XVIe siècle. Dévolu à l'exploitation viticole, le domaine conserve une partie des bâtiments agricoles. Le corps de bâtiment principal a été agrandi au XIXe siècle, un certain nombre de communs ont été rasées après l'établissement du cadastre napoléonien (ils formaient encore en 1825 une cour fermée), une chapelle a été érigée en 1860. Le corps de logis en pierre de taille et moellon de calcaire enduit, se compose d'un étage carré et d'un étage de comble protégés par un toit à longs pans à croupes couvert d'ardoises. Sept travées rythment les deux façades, présence de lucarnes à volutes sur la toiture. Ajouté au XIXe siècle, un pavillon à balustres percé d'ouvertures prolonge le pignon sud est du château, cette nouvelle aile était une orangerie. Suite à l'ouverture du parc vers le sud une chapelle à l'intérieur néo-gothique a pu être bâtie. De l'autre côté s'étendent les dépendances originelles du domaine au nord-ouest les chais et l'écurie fermant en partie la propriété.

château de Jaurias 24320 Gout-Rossignol, propriété privée, ne se visite pas.

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