La présence d'une maison-forte est attestée dès le XIIIe siècle, les Chaudeyrac, originaires de Lozère, furent seigneurs de Cavillargues de 1250 à 1386. La demeure passa par héritage aux La Fare à la fin du XIVe siècle et demeura leur propriété jusqu'en 1779. Des aménagements transformèrent les bâtiments en maison plus résidentielle probablement au milieu du XVe siècle. Incendié en 1562 par les religionnaires durement combattus par les La Fare qui étaient catholiques, le château fut reconstruit de 1567 à 1571. Acquis en 1779 par le marquis Louis Scipion de Nicolaï, baron de Sabran, il fut vendu comme bien national, en deux parties en 1791. Restitué aux descendants des Nicolaï en 1826, il fut habité parfois par leurs héritiers jusqu'en 1886. Laissé à l'abandon pendant trente cinq ans le château fut utilisé comme maison communale. Pendnt la première guerre mondiale, on y conditionnait des médicaments. Gabriel Arnaud, père de l'actuel propriétaire, dont la famille vit à Cavillargues depuis le début du XVIIe siècle, ne pouvant se résoudre à voir s'effriter cette belle demeure, l'acheta en 1919.

Éléments protégés MH : les façades et les toitures du château : inscription par arrêté du 5 novembre 1990.

château de la Fare 30330 Cavillargues, propriété privée, ouverte pour les journées du patrimoine.

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