Le château s’apparente aux castra typiques du Languedoc, entre le Xe et le XVe siècle. À partir du XIVe siècle, Verfeuil est mentionné comme possession de la famille de Grimoard de laquelle est issu le pape Urbain V, né en 1309. Cette famille possédait aussi les châteaux de Grizac et de Bellegarde. Selon les archives, un ordre de démantèlement de Verfeuil est donné par le Gouverneur de la province de Languedoc, en 1586, lors des guerres de religion. Il est possible que le site ait été abandonné avant cet ordre, en effet les castra ont souvent été désertés dès le XIVe siècle au profit de sites moins escarpés et offrant plus de confort.
L’ensemble des bâtiments qui occupent la terrasse sommitale correspond au château. La construction la plus massive du château de Verfeuil était sans doute un logis, mais en l’absence de fouilles, il n’est pas possible de déterminer la fonction des bâtiments. Néanmoins, on peut signaler l’existence d’une salle d’armes et d’une cour citées respectivement dans des actes notariés de 1436 et 1446.

château de Verfeuil 30630 Verfeuil, visite des extérieurs uniquement, vestiges.

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