Lorsque Cadillac est élevé en chef-lieu de baronnie au XIIe siècle, on construit un château à la hauteur de son nouveau statut. Le baron de Cadillac, François de Sainte-Maure, ne ménage pas ses moyens. En ces temps troublés par la guerre de Cent Ans, il veut avant tout un château résistant. Son vœu est exaucé et l'édifice d’origine serait encore certainement en place aujourd’hui s’il n’avait été profondément remanié à partir du XVIe siècle. De nos jours, il se présente comme une demeure de forme rectangulaire, flanqué de tourelles au nord et de tours plus importantes au sud. La cour est fermée par une muraille qui a remplacé les larges fossés entourant le château. Au sud une terrasse domine l’ensemble des terres et des vignobles et offre un point de vue panoramique sur la vallée de la Dordogne. Entourés de murailles, le jardin et le parc possèdent des grottes où jaillissent des sources abondantes.

château de Cadillac-en-Fronsadais 33240 Cadillac-en-Fronsadais, tel. 05 57 94 09 37, beau jardin clos, musée du vin.

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