Au Moyen-âge, il existait deux paroisses sur le territoire de l’actuelle commune. La paroisse saint-Johan crée par l’ordre des Hospitaliers de Saint-Jean de Jérusalem, dont la chapelle se trouvait dans le grand champ sur la droite de la route de la tuilière ; et la paroisse saint-Hilaire avec son église située au centre de l’actuel cimetière. Au XIVe siècle une tour carrée, fortifiée et entourée de fossés fut élevée sur les hauteurs sud-ouest du village afin de servir de poste de défense avancé au seigneur de Cambes dont dépendait le territoire. Cette construction, suite aux embellissements de ses propriétaires successifs prit, au XIXe siècle, la dénomination de "Château la Tour de Fargues". Les parties agricoles remontent au XVIIIe siècle mais ont été remaniées à la fin du premier quart du XIXe siècle au moment ou fut reconstruite la demeure pour le comte Lynch.

château la Tour de Fargues 33370 Fargues-Saint-Hilaire, propriété privée, ne se visite pas.

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