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La terre de
Mouton est attestée dès le XVe siècle. Nicolas Alexandre de Ségur, le
célèbre "prince des vignes", réunit entre ses mains les domaines de Latour,
Lafite, et y ajoute, en 1718, Mouton et Calon-Ségur. Pour peu de temps,
puisque Mouton est vendu en 1720 à Joseph de Brane, mort en 1749. Ce dernier
est mentionné comme écuyer, seigneur de Mouton, Le Pouyallet et autres lieux
lorsqu'il est reçu conseiller du roi en la grand' chambre du Parlement de
Bordeaux le 31 janvier 1727. Son fils, Joseph-Hector de Brane, est seigneur,
baron de la terre de Mouton et du Pouyallet, en la paroisse de Pauillac, et
seigneur de Budos : il rend foi et hommage au roi le 17 avril 1769 pour la
baronnie de Mouton. Selon Paul Butel, un plan représente le domaine en 1787.
En 1791, Joseph-Hector de Brane émigre en Espagne quelques mois, puis
revient en France où il est emprisonné. Il est libéré puis émigre à Hambourg
avant de revenir à Bordeaux. En 1794, il avait épousé Laure de Fumel, qui
rachète l'année suivante Château Margaux qui avait été saisi par l’État
(elle le vend en 1802 au marquis de La Colonilla). Selon Édouard Féret,
c'est à leur fils Jacques-Maxime que "l'on doit l'encépagement parfait du
cru de Mouton à Pauillac, qui rivalise avec les premiers crus et celui de
Gorce à Cantenac, qui est appelé aujourd'hui Brane Cantenac". Joseph-Hector
de Brane porte toute son attention sur son domaine de Brane-Cantenac et vend
Mouton en 1830 au banquier Isaac Thuret ; en 1850, il y produit 130 tonneaux
mais n'y réside pas. Il s'agissait encore d'une seule et même propriété,
séparée par la suite en deux ensembles, Mouton-Rothschild et
Mouton-d'Armailhacq.
En 1853, le baron de Nathaniel de Rothschild (1812-1870) acquiert ainsi la
partie qui devient Mouton-Rothschild, tandis que l'autre partie appartient à
Armand d'Armailhacq. Sur le plan cadastral de 1825, les bâtiments sont
composés d'un vaste ensemble disposé en T, accompagné de trois autres
constructions dans une cour. D'après les augmentations et diminutions des
matrices cadastrales, plusieurs modifications sont apportées par Nathan
James Édouard de Rothschild (1844-1881) dans les années 1870, notamment sur
la parcelle A 1699. Les bâtiments sont représentés dans l'édition de 1881 de
l'ouvrage de Cocks et Féret : situés dans le village du Pouyalet, ils se
composent d'une maison en rez-de-chaussée encadrée de deux ailes de
dépendance. L'ouvrage mentionne la construction d'un cuvier à étage par
l'architecte Alfred Maître. Dans l'édition de 1886, on note que la maison en
rez-de-chaussée a été remplacée par un logis à étage dans le style
néo-gothique également construit par Alfred Maître. La demeure se trouve à
l'extrémité occidentale du village du Pouyalet. Elle présente un plan massé
avec des décrochements de toiture en ardoise. On accède au rez-de-chaussée
surélevé par un escalier à double volée. La travée de la porte d'entrée
forme pignon et se trouve à l'angle formé par les deux corps de bâtiment qui
composent le logis. Les ouvertures présentent des encadrements en pierres de
taille harpées. La façade-pignon sud est dotée d'un bow-window ; le fronton
à pignon découvert est souligné de rampants assisés en sifflet. Les
bâtiments de dépendance encadrent la demeure à l'est et à l'ouest. Mouton
Rothschild ne fait pas partie du classement des vins de Bordeaux établi en
1855. Il sera finalement intégré au prestigieux classement par arrêté
ministériel du 21 juin 1973 et promu au rang de "Premier cru".
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