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En 1452, Jean de Briscos, damoiseau, était propriétaire
la maison noble de Pez. Noble homme Ducos est qualifié de seigneur de Pès,
dans la paroisse de Saint-Estèphe de Calones en Médoc, suivant un titre du
22 décembre 1526. A la fin du XVIe siècle, la maison noble de Pez est entre
les mains de la famille de Pontac. Geoffroy de Pontac est chevalier,
seigneur de Salles, de Belin, de Beliet, de Haut-Brion, de Pès, de Podensac,
de Gueyrac, de Bignac et de l'Isle-de-Jau. Il a la charge de conseiller du
roi en ses conseils d'état et privés, et de président à mortier en 1617 en
la cour du parlement de Bordeaux. La propriété, qui relève de la seigneurie
de Lesparre, appartient par la suite à son fils Arnaud de Pontac, conseiller
du roi, premier président du parlement de Bordeaux en 1653. A sa mort, ses
biens sont partagés entre son fils François-Auguste de Pontac et sa fille
Thérèse qui avait épousé Jean-Denis Daulède de Lestonnac, premier président
du parlement de Bordeaux, seigneur baron de Margaux. Dans un texte de 1690
mentionné par René Pijassou, il est indiqué que "la dite année 1689 il y a
eu, à Pez, cent une barriques, de grand vin qui a esté portée à Bordeaux".
Leur fille Catherine Daulède de Lestonnac épouse François Joseph de Fumel en
1682. En 1692, après 10 ans de procédures, Catherine Daulède hérite du
domaine noble de Pez issu de la succession de son père Jean-Denis Daulède de
Lestonnac décédé en 1682. Son fils Louis puis son petit-fils Joseph de Fumel
en deviennent propriétaires. Ce dernier, né en 1720, possède tout à la fois
Haut-Brion, Margaux, et la seigneurie de Fumel en Agenais. Gouverneur du
Château Trompette et Commandant en la Province de Guyenne, il meurt
guillotiné en 1794.
En 1766, un document indique que "la plus grande
partie des vignes sont en une seule matte autour de la maison, de la
contenance de 72 journaux (environ 23ha) ou environ, mesure de Bordeaux,
ayant une forme ovale, et évasée en forme d’œuf, écoulant ses eaux de toute
part dans les fossés qui l'entourent et qui sont en dehors d'une porte haie
de l'épaisseur de six pieds ou environ ; les-dits fossés sont entourés de
chemins". Il est dit que la maison noble de Pez "est mal bâtie, n'y ayant
point de logement convenable pour le maître néanmoins susceptible d'y
pouvoir faire une belle maison avec les matériaux mal arrangés dont elle est
construite. Ce qu'il y a de mieux, c'est un beau chay, construit en 1749, à
contenir 100 tonneaux au solle, et un beau cuvier de 100 pieds de long sur
50 de large". La maison relève à foy et hommage du seigneur de Lesparre, le
duc de Grammont. A la vente des biens nationaux, le domaine de Pez est
acheté par la famille Tarteiron, armateurs et négociants, originaires du
nord de l'Hérault. Jean Tarteiron laisse à sa mort en en 1822 une succession
de 364.458 F. Elle comprend des biens mobiliers, deux maisons et une écurie
à Bordeaux, son domaine de Thouars et un domaine à Saint-Estèphe. Sur le
plan cadastral de 1825, le logis est organisé selon un plan en L. Les deux
pavillons couverts d'ardoise ne sont manifestement pas construits. A
l'emplacement de l'aile nord, un autre bâtiment adopte également un plan en
L; selon un renseignement oral, il a été détruit en 1995.
La partie la
plus ancienne conservée aujourd'hui semble être le corps de logis principal
qui présente à l'étage des baies en arc segmentaire datables du XVIIIe
siècle. Par ailleurs, à l'intérieur, plusieurs éléments semblent plus
anciens, repris peut-être d'une construction plus ancienne : on retrouve
notamment le chambranle mouluré de ce qui pourrait être une croisée du XVIe
siècle ou du XVIIe siècle. En 1850, le cru "A Pey" est encore entre les
mains de la famille Tarteiron et produit 80 tonneaux. En 1868, Lassalle de
Pez appartient à la famille Lawton qui y produit 70 à 100 tonneaux.
Guillaume Lawton engage à partir de 1868 des travaux de construction,
notamment une augmentation de la "maison". C'est donc probablement à cette
date que le château prend son aspect actuel. En 1874, le domaine compte 100
ha dont 36 ha de vignes. En 1898, Château Lassalle de Pez appartient à W.
Lawton qui y produit 140 tonneaux. En 1922, la propriété semble s'appeler
"château de Pez" et appartient à Jean Bernard.
Le château de Pez présente un plan en U. Un corps de logis principal est
encadré de deux pavillons carrés, avec deux ailes en retour à l'ouest. La
façade est percée d'ouvertures qui ne forment pas des travées régulières ;
si elles ont été largement remaniées, on remarque toutefois à l'étage des
fenêtres en arc segmentaire. La façade enduite est surmontée d'une génoise à
deux rangs. Sur la façade postérieure, les ouvertures présentent des
encadrements en pierres de taille harpées. Les pavillons couverts d'ardoise
sont dotés d'un étage et d'un étage de comble avec lucarnes passantes à
frontons triangulaires. Ils sont percés de fenêtres à traverses et meneaux
et de demi-croisées à traverse. Les grandes croisées sont couronnées de
corniches et de tables décoratives. L'aile sud est plus courte que l'aile
nord ; elle présente un traitement des ouvertures identique à celles des
pavillons. Elle est couronnée sur l'ensemble de ses façades d'une corniche
moulurée à denticules. L'aile nord est percée de fenêtres avec encadrement
en pierres de taille harpées ; les baies du rez-de-chaussée présentent des
traverses et des meneaux.
château de Pez 33180 Saint-Estèphe, tel. 05 56 59 30 26, propriété viticole.
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