D’après une tradition locale, l’édifice est flanqué, à l’origine, de 27 tours dont plusieurs montrent encore leurs murailles en ruine. La porte d’entrée, partie la plus ancienne et la plus intéressante, s’ouvre dans une muraille flanquée de deux tours circulaires et est surmontée d’un mâchicoulis devant lequel sont creusées des douves. Des ruines de murs laissent penser que l’enceinte extérieure couvre toute la pointe du plateau. Le corps de logis date du XVIIe siècle. Il est reconstruit dans le style néo-gothique au XIXe siècle. Dès le XVIIIe siècle, un vignoble est présent sur la propriété, à cette époque Vassal de Montviel implante un cépage noir originaire du Quercy. Celui-ci se répand alors rapidement et prend même le nom de Noir de Pressac. Aussi, c’est au château, à l’issue de la bataille de Castillon, qu’est signé, le 20 juillet 1453, la reddition mettant fin à la guerre de Cent Ans. Les propriétaires actuels font d’importants investissements permettant ainsi la réfection du chai. Le domaine permet aujourd’hui la production de vin de Saint-Émilion Grand Cru.

château de Pressac 33330 Saint-Étienne-de-Lisse, lel. 05 57 40 18 02, propriété vinicole. Le Château de Pressac est le seul Grand Cru Classé de Saint-Émilion à réunir aujourd’hui six cépages, tous parfaitement implantés dans les espaces qui leur conviennent : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carménère, Noir de Pressac (Malbec) et Petit Verdot.

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