Le château de Fonbeauzard est édifié au XVIIe siècle par Philippe de Forest, il réorganise le domaine selon les préceptes de l'agronome Olivier de Serres : le château est entourée d'un jardin clos de mur pour la culture et l'ornement et d'un parc traversé par des grandes allées rectilignes pour la chasse. La famille de Forest détient Fonbeauzard jusqu'en 1732. C'est la famille Malaret qui devient propriétaire du domaine de Fonbeauzard. Le capitoul Jean-Etienne de Malaret obtient la mise en baronnie du domaine de Fonbeauzard. Puis en 1843 Joseph de Malaret transforme la cour des offices en jardin d'agrément, il réalise aussi des plantations d'arbres dont les cèdres. A partir de 1847, sa fille, Camille de Malaret modifie les abords pour réaliser un parc paysager en reportant vers l'est un chemin vicinal traversant le domaine. Une commande est passée aux frères Bonamy, pépiniéristes et paysagistes toulousain, des bosquets de feuillus sont alors créés, des nouvelles allées sont tracées, des massifs de fleurs sont disposées autour du château. Mais le projet initial de réaménagement beaucoup plus important n'est pas réalisé. C'est dans ce parc que jouèrent Camille et Madeleine de Malaret, les Petites Filles modèles de la comtesse de Ségur, qui venaient voir à Fonbeauzard leur grand-mère paternelle.
Le domaine de Fonbeauzard s'étend sur quarante hectares. Le parc comprend à l'Ouest la Grande Prairie de forme elliptique, partiellement plantée de peupliers de rapport. Cet espace ouvert structure nettement le parc, il est bordé par le Grand bois dedié autrefois à la chasse. L'accès à la prairie depuis l'ancienne cour d'honneur se fait par un faible dénivelé de quelques mètres expliquant la présence d'une fontaine médiévale à ce niveau. Une avenue de jardin devait autrefois traverser la prairie. Au nord le Grand enclos qui fit la richesse de Fonbeauzard était planté de vignes, d'arbres fruitiers agrémenté de parterres de broderies et d'un mail situé dans le prolongement de la façade. Il ne subsiste aujourd'hui qu'un cèdre magnifique sur une pièce de gazon. A l'est près des communs, se trouve le un jardin potager, enclos de mur, avec sa serre reconstituée. Le parc comporte aussi au nord une noria avec sa citerne maçonnée. Le projet de restauration du parc mené par le propriétaire a pour but de retrouver la beauté et l'utilité d'un parc naturel authentique, apprécié des citoyens et favorisant le lien social. Le projet consiste à retrouver les axes d'origine et à affirmer les espaces jardinés. Il ne s'agit pas de restitution mais de réinterprétation de l'ancien en accord avec les préoccupations sociales et environnementales.

Éléments protégés MH : le parc ; les façades et les toitures des communs : inscription par arrêté du 14 avril 1994.

château de Fonbeauzard 31140 Fonbeauzard, tel. 05 61 09 57 44, parc ouvert au public, visites du 1er juillet au 30 septembre de 12h à 18h.

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