La partie ancienne du village affecte une forme de quadrilatère imposée dès l'origine par l'enceinte fortifiée. Cette dernière semble pouvoir être datée du XIVe siècle, époque à laquelle les villages du Bas-Languedoc s'enfermèrent derrière de hautes murailles et fortifièrent leurs églises pour se protéger des bandes de mercenaires anglais qui pillaient la région.  Il semblerait qu’un premier château fût construit sous Louis XIII, édifice dont il ne reste que très peu d’indices aujourd’hui. Le bâtiment a été en grande partie remanié au XVIIIe siècle, à l'époque des "Folies" montpelliéraines. Le château possède un grand parc, aménagé en domaine départemental, d’une grande richesse écologique. La façade est bordée par un jardin à la française étagé en plusieurs terrasses dû à la déclivité du terrain. En bas on découvre l'harmonie de la perspective du château, des terrasses et des escaliers soulignés par des bordures de buis et organisés sur trois niveaux de façon très classique. Ce point de vue permet d'observer la mise en scène autour de l'eau qui anime la montée des escaliers. L'axe central est rythmé par la présence du bassin ovale à l'arrière du château, du buffet d'eau à l'entrée du jardin, d'une salle de fraîcheur sous le jardin et d'un bassin au fond du parc.

château de Restinclières 34730 Prades-le-Lez, abrite la maison départementale de l'environnement et propose quantité d'animations et d'expositions.

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(1)         source :  https://www.pop.culture.gouv.fr/notice/merimee/

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