Cours est mentionné comme "castrum" au Moyen Age, pour la première fois en 1259, détenu durant la deuxième moitié du XIIIe siècle par les familles de Montpezat, Cours et Favols ; des coutumes sont octroyées aux habitants en 1289. Suite aux destructions de la période moderne (sièges de 1574 par Jean-Louis Nogaret de la Valette et de 1594 par le marquis de Villars), la structure du village castral n'est plus lisible dans la topographie : le château actuel, s'il occupe l'emplacement de l'édifice médiéval, n'a joué qu'un rôle secondaire dans l'organisation de l'habitat par rapport à l'église et la route durant les reconstructions de la fin des guerres de Religions.
La famille de Cours, mentionnée dès le XIIe siècle, apparaît régulièrement dans les documents agenais de la deuxième moitié du XIIIe siècle, de même que le "castrum", partagé entre plusieurs coseigneurs. Le château médiéval, assiégé en 1574 et 1594, est détruit. Pourtant, le château actuel au nord-ouest du village, comprenant un corps de logis rectangulaire et un bâtiment sur cour flanqué d'une tour quadrangulaire à l'est, semble avoir conservé des éléments du XIXe ou du XVe siècle, la partie sud du logis, délimitée par une nette reprise sur l'élévation postérieure, dispose d'une cheminée ménagée dans l'épaisseur du mur, et la tour quadrangulaire a un premier niveau voûté en berceau qui peut être médiéval. Le logis a été remanié une première fois au XVIe siècle, puis au XVIIe siècle, la façade antérieure notamment pour la famille de Lagoutte. Les niveaux supérieurs de la tour et le bâtiment attenant, percés d'étroites canonnières, peuvent dater du XVIe siècle.

château de Cours 47360 Cours, le logis partiellement restauré est actuellement à la tête d'une exploitation agricole, propriété privée, ne se visite pas.

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