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Site identifié avec l'oppidum des Sotiates cité
dans la Guerre des Gaule. Le village s'est constitué autour du château et de
l'église, qui est dotée d'un chapitre vers la fin du XIe siècle ; l'église,
consacrée en 1095, était située au centre du village. Castrum mentionné en
1286. En 1579, l'archevêque vend la seigneurie à Pibrac, qui la cède à Henri
III de Navarre. En 1622, Louis XIII supprime le gouvernement de Sos et
ordonne la démolition du château situé à l'extrémité de l'éperon : il sera
rasé en 1649. Vente des fossés en 1741 ; démolition de deux portes de ville
déjà en mauvais état dans les années 1760. La place du Mas, où ont lieu les
foires est agrandie vers 1768. La place centrale est bordée de portiques ou
couverts, sauf le côté sud où se trouvait le doyenné démoli en 1931 ; le
centre du village compte plusieurs maisons en pan-de-bois de la fin du XVe
et du XVIe siècle, dont certaines étaient des maisons de chanoines...
Saint Pau dépendait de la seigneurie de Sos, que Guy du Faur de Pibrac cède
à Henri III de Navarre en 1579. En 1586, le château passe à André de
Saint-Estèphe, puis à la famille de Caubios. Le logis, en équerre, semble
dater de la fin du XVIe siècle : il présente des traces de croisées, de
bretèches, un escalier rampe sur rampe et une cheminée à corniches
moulurées. L'aile ouest est agrandie au sud vers 1634, date sur les
cheminées, probablement pour Renaud de Frère, époux d'Hélène de Caubios qui
a hérité du château en 1625; la tour sud-ouest et les pigeonniers encadrant
le portail à l'est paraissent contemporains ; des colonnes prises dans la
maçonnerie des dépendances du XIXe siècle proviennent peut-être d'une
galerie. En 1747, Boileau, acquéreur du domaine, y développe la culture de
la vigne. Le château est acheté par Capgrand-Mothes en 1868, qui le
transforme en une école d'agriculture. L'école y demeure jusqu'en 1927.
Éléments protégés MH : les façades et les toitures du château et des
dépendances ; la cheminée du XVe siècle de la salle à manger au
rez-de-chaussée ; la cheminée portant la date gravée 1684 au rez-de-chaussée
: inscription par arrêté du 1er février 1988.
château de Saint Pau 47170 Sos, propriété privée, ne se visite pas.
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