Sous l'ancien régime le bourg de Brézé dépendait du diocèse de Poitiers et de l'élection de Saumur ; en 1790 du district de Saumur et du canton de Chacé ; en l'an III il devient chef lieu de canton ; et en 1801 il est rattaché au canton de Montreuil-Bellay.
Château fort mentionné en 1460 ; vestiges de l'enceinte et de l'ouvrage d'entrée remontant à la deuxième moitié du XVe siècle; logis construit au XVIIe siècle et remanié au XXe siècle. Le puits porte la date 1601 et le colombier circulaire est construit en 1568 (daté par travaux historiques) pour remplacer un colombier carré, actuellement détruit ; logement de ferme de la deuxième moitié du XVe siècle ; remanié en 1823 (porte la date) ; parties agricoles du XVIIe siècle ; remaniées au XIXe siècle ; parties agricoles troglodytiques installées au XIXe siècle. Enceinte et ouvrage d'entrée en tufeau pierre de taille ; parties agricoles troglodytiques à deux étages de soubassement.

château de Grandfond, 2 rue du Vieux-Château, 49260 Brézé, propriété privée, ne se visite pas.

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