Le domaine est attesté dès le XVIe siècle, alors que François Cousin en est sieur. Au début du XVIIe siècle, il comprenait une maison, une chapelle, un pressoir, des bois, des terres et des vignes. Des bâtiments actuels, le plus ancien est le pavillon avec la lucarne datée de 1610. La partie avec la cave en soubassement date du XVIIe siècle et a été remaniée au XVIIIe siècle. Le corps de logis principal est peut-être de la même époque et remanié au XIXe siècle, le pavillon à étage carré date du XVIIIe siècle. Enfin la partie méridionale est un ajout du XXe siècle imitant le XVIIIe siècle. De même, les appentis à l'arrière datent du XXe siècle. Le château est composé d'une succession de bâtiments : le plus au sud est en rez-de-chaussée avec un étage de comble coiffé d'un toit brisé à croupes. Les fenêtres et lucarnes en arcs segmentaires sont encadrées de tufeau. Un pavillon à étage carré et étage de comble est accolé au précédent. L'étage carré se distingue par un parement en pierres de taille de tufeau. Le corps de logis principal, à étage carré et étage de comble est coiffé d'un toit brisé à croupes, les baies de l'étage carré sont rectangulaires, celles du rez de chaussée à arcs segmentaires. Enfin un bâtiment avec pavillon et cave en soubassement complète l'ensemble. Ce pavillon en rez de chaussée présente une lucarne à fronton triangulaire en tufeau orné avec la date 1610. Les façades postérieures de ces bâtiments sont dotées de bâtiments en rez-de-chaussée couverts en appentis.

château de la Grande Saulaie 49220 Chambellay, propriété privée, ne se visite pas.

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