On trouve un certain Jean de Solomiac, cité comme seigneur d'Aragon vers le XVIe siècle. Ses descendants par alliance héritent du château. C'est ainsi que la famille de Capriol se retrouve en possession de l'édifice, et fonde la branche de Capriol-Aragon. Le lieu fut le siège de combats durant les guerres de Religion, notamment pris par le vicomte de Turenne en 1580, en effet, le 21 janvier de cette même année, Turenne avait été nommé gouverneur de Castres et se dirigea bientôt vers Lautrec, c’est alors qu’il prit par capitulation le château de Latour-d’Aragon. Le château est composé d'un corps de bâtiment en forme de U, s'organisant autour d'une petite cour au nord avec un vieux puits. L'édifice s'élève sur deux étages avec un toiture en tuiles, et possède deux tours coiffées d'ardoises, flanquant les angles intérieurs de la cour. La première est circulaire et renferme un bel escalier à vis. La deuxième est une tour carrée masive. Elles présentent toutes deux des fenêtres à meneaux.
Lautrec est aujourd'hui classé parmi les plus beau villages de France avec son Moulin à vent, l’un des seuls encore en fonctionnement dans le sud-ouest, sa collégiale Saint Rémy, son fameux ail rose, ses remparts et ses champs de pastel, c’est un vrai livre d’histoire médiévale et la visite est passionnante (photos)

château de Latour d'Aragon 81440 Lautrec, propriété privée, ne se visite pas. Lautrec est classé parmi les "plus beaux villages de France" pour son site médiéval et son superbe patrimoine architectural. La collégiale de Saint Rémy monument historique classé du XIVe siècle, la porte et les fortifications de la Caussade, les maisons à colombages et le moulin à vent sont un véritable livre d'histoire (photos)

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