Au XIIe siècle, Puycelci dépendait de l'abbaye d'Aurillac. Au XIIIe siècle, la ville fut soumise à Simon de Montfort puis au roi de France et au comte de Toulouse, Raymond VII. La ville est entourée de remparts en pierre de taille, dont la partie ouest a été modifiée ou supprimée au cours du XIXe siècle. Un chemin de ronde longeait à l'intérieur la muraille du rempart. Sur les sept tours de flanquement qui étaient adossées aux remparts, les trois qui se trouvaient sur la face ouest n'existent plus. Des deux portes donnant accès à la ville, celle de Navistour, au sud, n'existe plus. Reste celle de l'Irrissou qui donne accès à un passage aboutissant à la deuxième porte de l'Irrissou, constituée par deux tours réunies par un arc formant porte. En avant de la première porte de l'Irrissou se trouve un petit fortin isolé portant la date de 1610. Cette belle bâtisse en pierre construite entre le XVIIe et le XIXe siècle par une famille de verriers semble s’être échouée au milieu des bois. La famille David, vignerons depuis cinq générations dans le Gaillacois n’a de cesse de restaurer et d’embellir ce vignoble. Encadré de forêt et de vigne, le château est une demeure des champs d’une sobriété et d’un classicisme remarquable. Le château est l’unique domaine viticole en appellation Gaillac situé sur la commune de Puycelsi. Le château propose pour toutes réceptions une salle de caractère.
Puycelsi figure parmi les plus beaux villages de France, village médiéval, fortifié, construit sur un rocher dominant la rivière de la Vère, au moyen-âge les remparts étaient flanqués de deux tours et percés de portes fortifiées, et à l’intérieur du village se trouvaient le château des Gouverneurs, la chapelle Saint Roch, les maisons du XVIe siècle, l'église romane, ce village n’existe pas que dans les histoires, alors bienvenue à Puycelsi.

château de Terride 81140 Puycelsi, tel : 05 63 33 26 63, le caveau de dégustation est ouvert du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 19h.

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