En 1044, la forteresse est mentionnée lorsque les vicomtes de Marseille y établissent un château. Le mariage entre Sybille de Signes d'Evenos et Emmanuel de Vintimille en 1266 va entraîner une grande campagne de restructuration et d'agrandissement du site. La première moitié du XIVe siècle marque le début d'une longue période de guerre qui engendre de grandes campagnes de restructurations des fortifications et le château va se doter de défenses. Cette campagne de travaux de fortification s'étend de 1323 à 1335 avec de nouveaux remparts, les murs extérieurs sont épaissis, les portes et les fenêtres sont rétrécies et transformées en archères. En 1343, à la mort du roi Robert, la situation d'Ollioules se modifie. En 1507 le site connaît une occupation moins importante. Les seigneurs n'y vivent plus. La pauvreté des lieux encourage les bergers, les agriculteurs et les carriers à tirer profit du site abandonné. Sauvées de la destruction par la famille Pagèze qui en devient propriétaire en 1974, les ruines seront rachetées par la commune en 1999 pour le franc symbolique.

château d'Ollioules 83190 Ollioules, propriété de la commune, site visitable en toute liberté.

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