La première mention du château-Fromage date de 1258 (domus de castro casei), il fait partie des donjons de plaine répertoriés dans la région à cette période. Cette demeure noble assez modeste, élevée en petit appareil, a été arasée et remaniée. Le bâtiment a subi bien des transformations au cours des temps, le logement secondaire décrit dans un texte de 1798, a été complètement transformé. Il subsiste de château Fromage un logis de plan rectangulaire, aux angles renforcés de petits contreforts semi-circulaires. La porte est ouverte au rez-de-chaussée, sous un grand arc brisé. L'édifice est actuellement en cours de remaniements.

logis de château Fromage 86800 Bignoux, propriété privée, ne se visite pas.

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