Le château apparaît pour la première fois dans le cartulaire de Gellone en 1156, sous l’appellation de Castrum de Monteolivo. Cette famille de Montoulieu s’est particulièrement illustrée dans les métiers d’armes, rendant en cela hommage à son appartenance à la noblesse de robe. Sur les cinq fils de Pierre de Montoulieu, trois firent des carrières militaires. A partir de 1624, la région de Saint Hippolyte sombre dans les guerres de Religion et le château de Montoulieu offre une position avantageuse. Il permet de surveiller la route de la Cadière. En 1626, sur ordre de Richelieu qui souhaite mettre au pas la noblesse provinciale trop virulente, l'édifice subit un démantèlement. Les tourelles sont abattues. Pierre de Montoulieu, avait accueilli en son château, qu’il semblait ne plus habiter, des camisards en déroute. Montrevel, commandant des troupes Royales en Languedoc, agacé par ce soutient, ordonna l’arrestation de ce seigneur. Le château fut brûlé sous les yeux de son propriétaire...

château de Montoulieu 34190 Montoulieu, propriété privée, ne se visite pas, vestiges.

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