Le château est mentionné pour la première fois en 990. Il suivra les vicissitudes de la ville jusqu'au rattachement du comté à la couronne. C'est ainsi qu'acquis par Simon de Montfort, l'édifie fut revendu à Raymond Salvignac, la motte qui le supporte est en réalité composée de deux buttes superposées, c'est sur la seconde, plus réduite, que se dressait le château. Le bâtiment nous est mal connu. Mais il était séparé de la ville par un fossé que l'on franchissait par un pont-levis. La courtine était percée de deux portes, dont la porte Gaillarde. Le château possédait neuf tours, dont deux tours d'angle rondes au toit en poivrière, les autres étant couvertes d'une terrasse et une tour-porte de plan carré. Au centre se dressait le donjon. Le château renfermait également une prison, des communs, un four et une citerne. De nombreuses réparations furent effectuées jusqu'à sa démolition. En 1454, le pont-levis est refait tout neuf. En 1563, Anne de Montmorency fera construire un donjon, le logement du gouverneur et des abris pour recevoir trois cents hommes de garnison. Cependant la révolte de juillet 1632, allait devoir à l'édifice un funeste avenir. Le premier octobre 1632, un édit de Louis XIII en ordonne sa démolition, le prix-fait est passé d'abord avec Jean Pithon qui confie, le 4 mars du même mois, la besogne à Jean Thomas maître-charpentier. La cloche fondue par Simon Faillet, en 1587, fut transportée à l'église collégiale. Les consuls firent entourer les ruines d'un parapet et élevèrent sur les anciens murs deux guérites carrées, qu'un ouragan démolit le 22 janvier 1689. Devenue bien communal, la motte fut inféodée à plusieurs reprises, puis vendue le 25 août 1802 au notaire Joseph Ebrail qui y créa un jardin. Peut-être est-ce ce dernier qui fit construire la maison actuelle. Il ne reste aujourd'hui du château de Pézenas que les murs de soutènement, en appareil régulier de grandes dimensions, assis directement sur la roche calcaire.

château de Pézenas, rue Montmorency, 34120 Pézenas, propriété de la commune, visite des extérieurs uniquement.

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